vnu4ka (vnu4ka) wrote,
vnu4ka
vnu4ka

Categories:

Булочки-жаворонки

Всех с праздником! С Пуримом, с 8 марта и с обеими праздниками вместе :)

Вчера мы с детьми решили принять участие в творческом раунде кулинарного сообщества gotovim_vmeste2. Я довольно давно читала сообщество gotovim_vmeste. Идея сообщества - приготовить блюдо на предложенную модераторами тему в заданные сроки и сделать пост с этим рецептом. Например, были такие темы: компот, каштаны, чай и чайные напитки, финики, домашние колбаски, грибы, конфеты, сыворотка в блюдах... В общем, было там 193 раунда и масса прекрасных рецептов и творчества.

Не так давно сообщество закрылось, а некоторое время назад открылось сообщество-продолжение gotovim_vmeste2. И так вовремя мне вчера в френд-ленте попался на глаза пост с приглашением к первому раунду - Лея заходилась в кашле, мучилась и рыдала. И это было прямо подарком свыше - она увлеклась, отвлеклась на задание и на готовку и ей полегчало.

А задание было вот каким: "Блюда из детских книг-1, сладкое и выпечка". Участники уже приготовили марьяшкин кисель из "Динки" В. Осеевой, рисовую кашу с подливкой из книги "Дорога уходит в даль" А. Бруштейн, имбирное печенье, которым хрустел слон из сказки Дональда Биссета "Имбирное печенье", крендельки, которыми лакомились букашки-таракашки с чаем и молоком "по три чашки" у Корнея Чуковского в "Мухе-Цокотухе", рахат-лукум из "Хроник Нарнии" и многое другое.

Задание было очень интересным: надо вспомнить книгу, где упоминается блюдо, найти рецепт и приготовить. Лейка сразу предложила испечь жаворонков, которых пекли Валентинка, Таиска, Романок - герои повести Л. Воронковой "Девочка из города":




"Это был праздник. Но о таких праздниках Валентинке никто никогда даже и не рассказывал.

Ещё с вечера Таиска вертелась возле матери:

– Мамка, погляди-ка на численник…

– Поглядела. Двадцатое. Что же дальше?

– А дальше – завтра двадцать первое. Ты что же, забыла?

– А что такое двадцать первое? Война кончится, что ли?

– Да мамка же, не притворяйся! Ведь завтра жаворонки прилетят!

– Отстань! – с досадой ответила мать Таиске. – Нужны мне твои жаворонки! Прилетят, и ладно.

Таиска чуть не заплакала:

– Да ведь тесто ставить нужно!

Но мать ничего не ответила.

А поздно вечером она всё-таки взяла большую глиняную миску и тихонько замесила тесто.

На другой день Валентинка встала пораньше и вышла на крыльцо. Может, она увидит, как летят жаворонки.

Свежее лучезарное утро встретило её. Неистово чирикали воробьи под окнами. Кричали грачи. На изгороди сидела красивая чёрно-белая сорока и поглядывала на Валентинку то одним глазом, то другим. И по всей деревне из конца в конец без умолку голосили петухи.

На крыльцо вышел дед:

– Ты что рано выскочила?

– А я жаворонков гляжу. Таиска говорит, они прилетят сегодня.

Дед усмехнулся:

– Эка, хватились! Да уж я одного ещё на той неделе слышал!"


Рецепт теста (у нас получилось 16 булочек-жаворонков, тесто Лея вымесила изумительное, пышное и воздушное)

250 мл. воды
3 стакана муки
15 гр. дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного сахара
1/2 стакана сахара
1/4 стакана растительного масла
изюм для глаз птиц (каждую изюминку разрезать на несколько частей)
яйцо, сладкий чай или масло для обмазки

Приготовление

Приготовить дрожжевое тесто. Дать подойти, обмять. Разделить его на небольшие кусочки (это кол-во теста - на 16 кусочков). И лепить птичек :) Готовых птичек посадить на противень и дать расстояться. Смазать сладким чаем, маслом или яйцом. Выпекать в разогретой на 180 гр. духовке минут 25-30.

Как мы лепили птичек

"– Бери тесто, – сказала Таиска, – лепи.

– А как?

– Да как хочешь! Вот, гляди, какого мамка слепила!

На большом противне лежал первый жаворонок. Правда, он очень мало был похож на птицу. Хвост у него завивался кренделем, вместо крыльев были две бараночки, вместо глаз торчали две сухие смородины, а клюва и вовсе не было. И всё-таки это был жаворонок.

Груша лепила старательно. Она хотела сделать точь-в-точь такого же. Раз мать сделала такого, значит, и всем надо делать таких.

Зато у Таиски жаворонок был необыкновенной красоты и нарядности. Хвост у него распускался веером, на голове, будто корона, поднимался высокий гребень. На крыльях, широко распластанных по столу, одно перо вниз – другое кверху, одно перо вниз – другое кверху… Такого жаворонка даже во сне увидеть нельзя!"


Мы лепили жаворонков прямо как в книжке: чтобы все были разные. У Леиных жаворонков крылья были затейливые, перья "ручной завивки":



Рухама делала жаворонка, скатав тесто в жгутик и завязав в узел.



хвостик делала плоским, в три пера:



"Валентинка отрезала себе кусок теста:

– Значит, какого хочу?

Она сделала своему жаворонку хвост в три пера, каждое перо с завитушкой. А крылья сложила на спинке и концы подняла кверху. Жаворонок вышел не похожий ни на материн, ни на Таискин.

– Вот здорово! – сказала Таиска. – Давай придумывать, чтоб все разные-преразные были.

Противень заполнялся. Удивительные птицы появлялись на нём – и маленькие и большие, и с длинными хвостами и с короткими, и с гребешками и без гребешков…"




"Вкусный запах стал густым и жарким. Мать вытащила противень. У, какие чудесные, какие зарумяненные птицы сидят на нём! Целая стая! Что, если они сейчас взмахнут своими необыкновенными крыльями да и полетят по всей избе?

Таиска прыгала и визжала от радости. Валентинка смеялась. Романок порывался схватить то одного жаворонка, то другого… <...> Мать каждому дала по жаворонку. Каждый выбрал, какого хотел.

И когда дед пришёл завтракать, ребятишки встретили его в три голоса:

– Дедушка, гляди-ка, гляди-ка, жаворонки прилетели!

Дед поглядел на жаворонков и покачал головой:

– Ух ты! Вот это птицы так птицы!"






Даже гнездо им соорудили в виде плетеной корзиночки :)



Книгу эту мы очень любим, читали и перечитывали ее много раз. И всякий раз хором жалеем Валентинку, сердимся на Таиску, которая строит всякие каверзы, и очень радуемся концу, когда наконец Валентинка привыкает к новому дому и зовет Дарью мамой.

Заодно узнала я, что, оказывается, это старинный обычай - печь жаворонков 22 марта, когда день с ночью меряются, зима кончается, весна начинается. Птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну. С помощью таких птичек выбирался семейный засевальщик. Для этого в жаворонок запекалась монета, лучинка и пр., и мужчины, независимо от возраста, вытаскивали себе печеную птичку. Кому выпадал жребий, тот и разбрасывал первые пригоршни зерен во время начала посева.

И вот эта песня, которой величают жаворонков, мне понравилась:

Ты запой, запой, жавороночек,
Ты запой свою песню, песню звонкую!
Ты пропой-ка, пропой, пташка малая,
Пташка ль малая, голосистая,
Про тое ли про тёплую сторонушку,
Что про те ли про земли про заморская,
Заморския земли чужедальныя,
Где заря со зоренькой сходится,
Где красно солнышко не закатается,
Где тепла вовек не отбавится!
Ты запой-ка — запой, жавороночек,
Жавороночек ты весенний гость,
Про житьё-бытьё про нездешнее!
Tags: кулинарное
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 38 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →